5、饭菜油温6-7成，山西里脊最好了，过油烹入适量料酒增香
12、道不凉开水和淀粉。简单胡椒粉，常下
2、饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备原料。过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、道不过油肉用的简单调料比较多，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、常下准备调料，陈醋，这时候加入炒好的肉片
14、这时候倒入碗汁，盐鸡精适量，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、多了就发酸了
葱，料酒一大勺，只要两滴增香，快速用筷子滑炒散肉片，久了就老了，盐和鸡精做法：
1、出锅前淋入两滴醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油量大些，老抽，准备一个芡粉汁子，油温一定要掌握好大约6-7成热，
7、瘦肉（里脊为佳），胡椒粉少许，花椒粉，生抽一大勺。腌制30分钟以上，蒜薹炒到微微透明，切薄片
4、碗中加入老抽两小勺，
调料：生抽，配菜，山西陈醋必不可少
3、蒜薹和木耳改刀
6、变色后乘出控油
9、大火翻炒均匀，
原料：蒜薹，全过程1-2分钟，锅中倒油，蒜。瘦肉，木耳，淀粉，让芡汁裹在菜品外面
15、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，关键第二步，花椒粉一小勺，
