调料：料酒、做道再倒入小半碗水；

　　4、漂亮屏鱼

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、葱、雀开切去头部及尾部，粉丝

　　2、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，取出，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒

　　3、拣去葱姜丝，

　　做法：

　　1、鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣。炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱切葱花，剁椒半碗、蒜切末。生姜、中间段由背部下刀切割，蒸鱼豉油。再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒。